インド映画・ドラマにみるリアルなスパイス＆ターリー文化 ～彩り豊かな食卓に映る多様性とその歴史～
インド映画・ドラマに描かれる色鮮やかな食卓
インドを舞台にした映画やドラマをご覧になった際、登場人物が囲む食卓の彩りや、独特の香りが漂ってきそうな料理の数々に目を奪われた経験があるかもしれません。例えば、大ヒットしたインド映画『きっと、うまくいく』の中にも、主人公たちが集まって食事を共にするシーンが印象的に描かれています。また、『LION／ライオン 〜25年目のただいま〜』では、幼少期の主人公が故郷の料理を懐かしむ姿が、食文化と記憶の結びつきを強く示しています。これらの作品に登場する食事は、単なる小道具ではなく、登場人物の生活や文化、そしてインドという国の多様性を映し出す重要な要素となっています。
今回は、インドの映画やドラマに頻繁に登場する「スパイス」と、インドの定食文化ともいえる「ターリー」に焦点を当て、その背景にある歴史や文化、そして人々の暮らしとの繋がりについてご紹介します。
インド料理を彩るスパイスの多様性
インド料理といえば、まず思い浮かぶのが「スパイス」でしょう。クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、シナモン、クローブなど、数え切れないほどのスパイスが使われます。これらのスパイスは、料理に風味や色、香りを加えるだけでなく、古くから薬効があるとされ、アーユルヴェーダなどの伝統医学でも重要な役割を果たしてきました。
映画やドラマの食事シーンでは、食卓に並ぶ料理の色合いや、調理中の描写からスパイスの存在を感じ取ることができます。鮮やかな黄色はターメリック、深い赤色はチリパウダーやパプリカ、豊かな香りはカルダモンやクローブによるものです。
スパイスの使い方は、地域によって大きく異なります。北インドでは比較的マイルドでクリーミーなカレーが多く、ギー（澄ましバター）やカシューナッツ、クリームが使われることがあります。一方、南インドではココナッツミルクやタマリンドが多用され、より酸味や辛味のあるスパイシーな料理が特徴です。また、マスタードシードやカレーリーフを使う頻度も南の方が高い傾向にあります。これらの地域ごとの違いは、各地の自然環境や歴史、文化が反映されたものであり、インドという国の広大さと多様性を物語っています。
インドの定食「ターリー」にみる食文化
インドの映画やドラマを見ていると、丸い大きなお盆の上に、いくつかの小さな器（カトリ）が並べられ、それぞれに異なる種類のカレーやダル（豆のスープ）、おかず、ヨーグルト、ピクルス、チャパティ（無発酵パン）やライスなどが盛り付けられた食事風景を目にすることがあります。これが「ターリー」と呼ばれるインドの定食形式です。
ターリーは、一つの食事で甘味、酸味、塩味、辛味、苦味、渋味という六つの味覚（ラサ）全てをバランス良く摂取することが良いと考える、インドの食の哲学を体現しています。様々な味や食感の料理が一つのプレートに集められることで、単調にならず、飽きずに最後まで食事を楽しめる工夫が凝らされています。
ターリーの内容も地域や季節、レストランの種類（ベジタリアンかノンベジタリアンか）によって大きく異なります。例えば、南インドのターリーには、北インドではあまり見られないラッサム（スパイシーなスープ）やサンバル（野菜と豆の煮込み）が含まれることが一般的です。また、バナナの葉をプレート代わりに使うスタイルも南インドならではです。
映画やドラマでターリーを食べるシーンは、単に空腹を満たす行為としてだけでなく、家族や友人と食事を共にする団欒の時間として描かれることも少なくありません。例えば、『マダム・イン・ニューヨーク』で主人公が慣れないアメリカでインド料理店を見つけ、故郷の味に触れるシーンなど、食事がアイデンティティや郷愁と深く結びついていることが示唆されます。
旅行で役立つターリーの楽しみ方
もしインドを訪れる機会があれば、ぜひターリーを試してみていただきたいと思います。カジュアルな食堂（ダバ）から、少し上等なレストランまで、様々な場所で提供されています。
ターリーを注文する際は、通常、いくつかの選択肢がある場合もありますが、多くは日替わりやその店の定番が決まっています。基本的には、提供されるものをそのまま楽しむスタイルです。チャパティやライスはお代わり自由の場合が多く、店員さんが巡回して追加してくれます。
食べ方としては、一般的には手で食べるのが伝統的なスタイルです。右手だけを使い、ご飯やチャパティとカレーなどを混ぜながら口に運びます。抵抗がある場合はもちろんスプーンやフォークを使っても問題ありません。大切なのは、様々な料理を少しずつ味わい、その組み合わせを楽しむことです。
ターリーは、多様なインド料理を一度に体験できる素晴らしい方法です。映画やドラマで見たあの光景を、実際に現地で体験することで、作品への理解が深まるだけでなく、インドの豊かな食文化を肌で感じることができるでしょう。
まとめ：画面の向こうにあるインドの食文化
インドの映画やドラマに描かれるスパイス豊かな料理やターリーは、単なる美味しそうな食事の描写にとどまりません。そこには、地域ごとの多様性、古くからの知恵に基づく食の哲学、そして家族や人々を結びつける文化的な役割が凝縮されています。
作品を通してこれらの食文化に触れることは、インドという国の奥深さを知る入口となります。そして実際にインドを旅する際には、画面で見た食卓を体験することで、より深くその文化を理解し、人々の暮らしに触れることができるでしょう。映画やドラマを楽しみながら、世界の食文化への探求を続けてみてください。